Revisión del cuchillo Meatcrafter hecho en banco

Ya sea que esté preparando carne para el ahumador o para un juego de aderezo de campo, usar Benchmade Meatcrafter es un "¿dónde has estado toda mi vida?" tipo de experiencia. La forma de la hoja y el diseño del mango se complementan a la perfección, y la calidad de los materiales garantiza que tu cuchillo tenga una vida extremadamente larga. Si bien el precio de Benchmade es superior, creemos que vale la pena subir a este nivel si realmente se toma en serio las tareas de preparación de carne.

Me encanta ahumar carne en mi Traeger y Big Green Egg, y muchas personas han disfrutado de los resultados de herramientas de cocina tan bien diseñadas. En cuanto a la preparación, recortar las pechugas y las colillas de cerdo es parte del proceso, y quería saber si el Benchmade Meatcrafter Made in the USA podría hacer mi vida (y la suya) más fácil. Tenemos en nuestras manos el modelo 15500-3 para disfrutar de interesantes oportunidades de prueba.

El Meatcrafter está diseñado para cazadores y entusiastas del aire libre, y eso es evidente en el material y la forma de la hoja.

El acero es inoxidable premium CPM-S45VN, que cuenta con una dureza nominal de 60-62HRC. Este tipo de acero ofrece niveles más altos de cromo y la introducción de nitrógeno, lo que proporciona una resistencia a la corrosión mejorada en comparación con otras variantes de alta gama como CPM-S30V y CPMS90V, sin dejar de mantener un rendimiento excelente.

La forma tiene un estilo de punta de salida con su característico lomo curvado hacia arriba, creando un punto elevado más alto que el mango. Este estilo de hoja fomenta la precisión y es muy adecuado para el trabajo detallado de recorte de carne y aderezo en el campo. Con su longitud de espiga completa, puede estar seguro de que eventualmente no atravesará el mango como lo hacen los cuchillos más baratos.

La hoja tiene un acabado satinado, lo que le da una apariencia elegante y pulida. Mide poco más de 6 pulgadas de largo con un grosor de 0,09 pulgadas. Eso le da cierta flexibilidad, pero no tanta como la que obtendrías con un cuchillo para filetear.

El mango del cuchillo utiliza cachas G10, un compuesto rígido y muy duradero hecho de múltiples capas de fibra de vidrio laminada con resina. Esta construcción garantiza que el mango pueda resistir entornos hostiles y resistir el desgaste con el tiempo. Al mismo tiempo, es más ligero que un mango de metal y ofrece un excelente agarre cuando tienes las manos mojadas.

Con un grosor de 0,55 pulgadas (13,97 mm) y contornos que se ajustan a mano, el mango proporciona un agarre cómodo y seguro que le permite aprovechar más fácilmente la precisión de corte que la hoja es capaz de hacer.

El diseño incorpora tres orificios, siendo el más grande un orificio para cordón cerca de la parte inferior en caso de que desee atarlo.

Mi primera experiencia con el Meatcrafter fue recortar una pechuga completa para ahumar. Me gusta separar la punta y la parte plana para obtener una temperatura de extracción precisa de 203 °F en cada sección.

Desde el primer corte, me impresionó lo afilado que está el cuchillo al sacarlo de la caja. Es casi quirúrgico, lo que requiere mucho esfuerzo para recortar la grasa.

Moviéndose hacia la capa de grasa entre la punta y la parte plana, el largo vientre de la hoja facilita la separación. A medida que profundiza en el corte, la punta estrecha ayuda a llegar a esas áreas estrechas que necesitan precisión adicional.

Solo por diversión, intenté filetear algunas truchas de mar frescas que pescamos en la Bahía de Tampa. Si bien la forma y el filo del cuchillo son perfectos para el trabajo, no hay suficiente flexibilidad para sacar tanta carne como me gustaría. Sin embargo, sin duda podría resultar útil en especies más grandes y gruesas, como el atún.

El cuchillo viene en tres configuraciones de colores diferentes y cada una incluye una funda que se adapta al cinturón. El que revisamos tiene un acabado satinado con un mango verde OD compensado con un anillo naranja. Así es como se alinean las tres opciones sobre acciones:

Si desea ir un paso más allá con la personalización, Meatcrafter es parte de la línea personalizable.

Al considerar su compra, tenga en cuenta el servicio Lifesharp de Benchmade después de la venta. Ellos afilarán, ajustarán, engrasarán y limpiarán su cuchillo sin costo adicional mientras lo tenga.

Ya sea que esté preparando carne para el ahumador o para un juego de aderezo de campo, usar Benchmade Meatcrafter es un "¿dónde has estado toda mi vida?" tipo de experiencia. La forma de la hoja y el diseño del mango se complementan a la perfección, y la calidad de los materiales garantiza que tu cuchillo tenga una vida extremadamente larga. Si bien el precio de Benchmade es superior, creemos que vale la pena subir a este nivel si realmente se toma en serio las tareas de preparación de carne.