Cuándo cosechar alcachofas de Jerusalén: consejos para recoger tubérculos

Las alcachofas de Jerusalén se levantan en otoño e invierno y, de hecho, se benefician de las heladas que las hacen más dulces.

Ideas de decoración. Inspiración del proyecto. Asesoramiento de expertos. Entregado en tu bandeja de entrada.

Gracias por registrarte en Hogares y Jardines. Recibirá un correo electrónico de verificación en breve.

Había un problema. Actualice la página e inténtelo de nuevo.

Las alcachofas de Jerusalén son una verdura perenne originaria de América del Norte. La planta es realmente sencilla de cultivar y sus tubérculos tienen un sabor dulce y a nuez. También llamada sunchokes, es una verdura que está volviendo a ganar popularidad gracias a su versatilidad y riqueza en fibra y minerales.

La planta es en realidad una especie de girasol que crece muy alto en el jardín, pero son los tubérculos nudosos los que son tan populares y tienen muchos usos culinarios. He cultivado y cosechado alcachofas de Jerusalén para chefs en varios restaurantes, y las he cultivado en diferentes huertos del Reino Unido. Es un cultivo que siempre fue muy apreciado para su uso durante los meses más fríos de otoño e invierno.

A lo largo de mis años cultivando alcachofas de Jerusalén, he tenido que estar cosechando tubérculos en todo tipo de clima invernal. Tuve que abrirme camino a través de tierra helada y experimenté un frío intenso en mis dedos para levantar la cosecha y prepararla para la cocina. Analizo cómo y cuándo cosechar las alcachofas de Jerusalén para ayudarle a obtener la mejor cosecha de sus plantas.

Las alcachofas de Jerusalén son un cultivo de otoño e invierno.

Hay diferentes tipos de alcachofa de Jerusalén que puedes cultivar en un huerto o incluso en un huerto en macetas. Las variedades se diferencian por la forma y el tamaño del tubérculo, además del sabor. Cabe destacar que la tupinambo es muy diferente a la alcachofa, crecen de manera muy diferente y se recolectan en otra época del año.

Cualquiera que sea el tipo de alcachofa de Jerusalén que estés cultivando, el tiempo de cosecha sigue siendo el mismo. La época de cosecha de la alcachofa de Jerusalén es desde finales del otoño hasta el invierno, y la temporada suele ir de octubre a diciembre.

Las plantas tardan hasta 150 días en alcanzar la madurez desde que se plantan los tubérculos y hay algunas señales que se deben buscar para mostrar que ha llegado el momento de cosechar la cosecha. Estos incluyen que el follaje de la planta se vuelva amarillo y que los tallos se sequen. Los signos de que el follaje y los tallos están muriendo muestran que la planta ha redirigido su energía hacia los tubérculos y están listos para cosechar.

Es mejor esperar hasta que las temperaturas también bajen, ya que las alcachofas de Jerusalén en realidad se benefician de una o dos heladas. Las bajas temperaturas convierten los almidones de los tubérculos en azúcares, mejorando su sabor. Las heladas también pueden mejorar el sabor de otras verduras, sobre todo cuando se cultivan chirivías, pero también cuando se cultivan zanahorias, remolachas y apio nabos.

Compre tubérculos de alcachofa de Jerusalén para plantar en Amazon

Las variedades de alcachofas de Jerusalén pueden ser blancas, rojas o moradas.

Las alcachofas de Jerusalén son capaces de producir una gran cantidad de tubérculos en una sola planta, y la cosecha final que se obtenga dependerá de la variedad, el espaciamiento de las plantas y también de las condiciones de crecimiento.

Cuando se cosechan alcachofas de Jerusalén, es importante tener mucho cuidado para evitar dañar los delicados tubérculos de raíces poco profundas. Lo mejor es utilizar un tenedor de excavación para cosechar las alcachofas de Jerusalén, aunque sigue siendo muy fácil apuñalar accidentalmente los tubérculos al intentar levantar la planta del suelo. Las horquillas para excavar suelen estar disponibles en tiendas o en línea, como esta horquilla para excavar disponible en Amazon.

También llevé una tabla de madera para apoyarme mientras cosechaba, para asegurarme de no compactar ni dañar demasiado el suelo invernal húmedo, o a menudo congelado, mientras trabajaba. Me resultó más fácil cuando cultivé alcachofas de Jerusalén en parterres elevados, ya que no tenía que pisar la tierra durante la cosecha.

Descubrí que había 4 pasos clave a seguir al cosechar alcachofas de Jerusalén que me ayudaron a obtener los tubérculos sin causar demasiado daño a la planta.

Los tubérculos son delicados y debes manipularlos con cuidado para evitar daños. Sacuda el exceso de tierra de los tubérculos en este punto e inspecciónelos para ver si están dañados o estropeados. Cualquier tubérculo que no sea lo suficientemente bueno para ser comido debe desecharse y no usarse para hacer abono, ya que es probable que los tubérculos broten y comiencen a crecer en la pila.

Aparecerán muchos tubérculos adheridos a la planta.

Tenga cuidado al limpiar los tubérculos cosechados, ya que tienen pieles delicadas que pueden dañarse fácilmente. Las alcachofas de Jerusalén recién cosechadas no se conservan durante mucho tiempo; se pueden conservar en el frigorífico durante una o dos semanas. Por lo tanto, es un cultivo que es mejor levantar poco y con la frecuencia necesaria.

Las alcachofas de Jerusalén son plantas muy resistentes y se pueden almacenar en el suelo durante todo el invierno. Una capa de materiales de cobertura, como hojas o paja, puede evitar que la tierra se congele y simplificar la recolección de los tubérculos. Sin embargo, si vives en un clima muy frío donde los inviernos son duros, entonces puede ser mejor levantar los tubérculos y almacenarlos.

En este escenario, los tubérculos levantados deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro con una temperatura de alrededor de 32-40°F. Coloque los tubérculos en un recipiente lleno de arena húmeda, aserrín o periódico y guárdelo en algún lugar, como un sótano o un sótano fresco. Las alcachofas de Jerusalén se pueden conservar así durante varios meses.

Cuando planifica un huerto para el año, desea tener la temporada de cosecha más larga posible. Si bien la lista de cultivos para cosechar en invierno se reduce, todavía hay vegetales importantes y deliciosos que se pueden cosechar. Al cultivar cultivos como puerros, chirivías y alcachofas de Jerusalén, aún se pueden obtener cosechas durante los meses más fríos sin depender de la necesidad de ideas de invernadero o un túnel de polietileno.

Ideas de decoración. Inspiración del proyecto. Asesoramiento de expertos. Entregado en tu bandeja de entrada.

La pasión de Drew por la jardinería comenzó cultivando verduras y ensaladas en canteros elevados en una pequeña terraza urbana. Continuó trabajando como jardinero profesional en jardines históricos en todo el Reino Unido y también se especializó como jardinero en el cultivo de verduras, frutas, hierbas y flores cortadas. Esa pasión por el cultivo se extiende a ser adjudicatario, bloguero de jardinería y a producir guías prácticas de jardinería para sitios web.

Cuando un gran deportista diseña un espacio que luce bien y funciona genial, tomamos nota: he aquí por qué la ciencia también lo aprueba

Por Megan SlackPublicado el 31 de agosto 23

Los diseñadores de interiores y psicólogos del color están abandonando ciertos colores de pintura en salones pequeños y ofreciendo sugerencias alternativas para cada paleta.

Por Jennifer EbertPublicado el 31 de agosto 23