Granja

17 de julio de 2023

Por Ángela Verde

En esencia, abraza el vínculo profundo entre el chef y el agricultor que trabajan al unísono para elaborar menús que armonicen con las estaciones, los productos disponibles y los métodos agrícolas tradicionales, todo ello servido en hermosos espacios llenos de humor y estilo.

Dirigido por el visionario chef ejecutivo Ian Webber, este enfoque celebra la conexión entre la tierra y el plato, mostrando los ingredientes más frescos de temporada obtenidos directamente de Birch Farm, una granja orgánica de 150 acres que forma parte de The Collective at Woolsery.

Trabajando mano a mano con el jardinero jefe Josh Sparks y el administrador de ganado Chris Jenn, el resultado es nada menos que maestría culinaria, donde el bienestar animal y la calidad excepcional de los ingredientes tienen prioridad.

Webber siente pasión por la cocina real y por recuperar tradiciones y técnicas olvidadas con una profunda reverencia por la interconexión entre las prácticas agrícolas sostenibles y la comida excepcional. Él dice: "Celebramos aquellas cosas que están intrínsecamente vinculadas a la forma en que deberíamos cultivar para el futuro y la forma en que lo hacíamos antes de que nos arraigáramos en nuestros caminos".

Farmers Arms mantiene un enfoque meticuloso hacia la calidad y la sostenibilidad. Celebra la naturaleza, practica la silvicultura comestible (un enfoque innovador de la agricultura con plantas cultivadas tanto por sus beneficios ambientales como por su valor culinario) y emplea técnicas agrícolas naturales que tienen como objetivo retribuir al medio ambiente y regenerar la tierra junto con sus ecosistemas vitales.

Un elemento central de la filosofía de The Farmers Arms es el principio de tomar sólo lo necesario y buscar la armonía con la naturaleza. Webber afirma: "Tomamos lo que necesitamos, y sólo lo que necesitamos, nada más". Su inquebrantable dedicación a preservar la tradición y explorar nuevas posibilidades culinarias se refleja en el proceso creativo de The Farmers Arms, donde la atención al detalle y el compromiso con la creatividad impregnan cada aspecto de su oferta culinaria, lo que da como resultado una experiencia gastronómica verdaderamente excepcional.

Acerca del colectivo de Woolsery

The Collective at Woolsery es un destino extraordinario en la campiña salvaje y virgen del norte de Devon, donde se entrelazan alojamiento de lujo y gastronomía excepcional. Fue creado por Michael y Xochi Birch a partir de su amor genuino y su conexión con Woolsery, el hogar ancestral de Michael Birch.

Con el deseo de darle nueva vida a este hermoso lugar, se embarcaron en un viaje para revivir varios aspectos del pueblo, restaurando el pub local, The Farmers Arms, reabriendo J.Andrew Shop & Post Office, estableciendo Woolsery Fish y Chips, creando Birch Farm y continuando con la renovación en curso de Wulfheard Manor.

Ubicada en un campo remoto, fuera de lo común y muy alejado de los puntos de acceso de Westcountry, esta joya escondida también ofrece siete impresionantes lugares para hospedarse, cada uno de ellos exquisitamente diseñado, donde podrá disfrutar de excentricidades caprichosas, y cada detalle refleja una profunda conexión con la historia del pueblo. y patrimonio.

En The Farmers Arms, el chef ejecutivo Ian Webber lidera una revolución de la granja a la mesa, elaborando menús sensacionales con ingredientes de temporada obtenidos directamente de Birch Farm.

Para obtener más información, visite el sitio web para obtener más información sobre este extraordinario lugar de hospitalidad www.woolsery.com (vale la pena echarle un vistazo)